RECIPE: Healthy Spring Salad

Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte ist Salat, in allen möglichen Variationen. Natürlich mal abgesehen von Sushi, Lasagne, Käsespätzle, Risotto und und und haha Aber mal ernsthaft, gibt’s eigentlich was besseres, als den Frühling bzw. Sommer mit leckeren Salaten willkommen zu heißen? Für mich heißt das immer, dass ich nichts Warmes mehr essen muss, weil’s draußen eh schön warm ist und ich mich nicht aufwärmen brauche (ja strange, ich weiß). Whatever, nachdem ich zurzeit eigentlich nur vormittags auf der Uni bin, hab ich mittags immer viel Zeit, mir Gedanken über einen leckeren Lunch zu machen. Und wenn ich mal den ganzen Tag daheim bin und lernen muss #studentlife, feiere ich meine kleinen one-man-meals auch so richtig. Wenn’s mal schnell gehen muss, liebe ich zurzeit meinen favourite Spring Salad, bestehend aus lauter frischen Sachen und ratzfatz zubereitet. Wie, zeig ich euch heute! 🙂

Was ihr braucht:

– Rucola
– 1-2 Tomaten
– 1 Karotte
– 1 Salatgurke
– Käferbohnen
– Zuckermelone
– Halloumi
– 1 Zitrone + Gewürze

Tomaten, Karotten und Salatgurke erstmal klein schnibbeln – je nachdem wie viele Portionen ihr machen wollt, variiert ihr natürlich mit der Menge. Ich hab für meinen Teller z.B. eine Tomate, eine Karotte und ca. 4 cm von der Salatgurke verwendet. Den Halloumi könnt ihr währenddessen in einer Pfanne knusprig braun braten und die Zuckermelone in schöne Scheiben schneiden und den Rand entfernen. Dann richtet ihr einfach alles auf einem Teller oder in einer Schüssel an, gebt ein paar Spritzer Zitrone dazu, würzt das Ganze ganz nach eurem Geschmack und fertig ist mein super schneller, gesunder Spring Salad – as simple as that 🙂

Spring Salad Spring Salad

EN: One of my all-time favorite meals are salads. I think that I am blessed in a way that I actually prefer veggies over unhealthy things and even at a restaurant I usually find myself browsing the salads. I am usually home by myself for lunch – which I love! It is my quietest time of the day and I celebrate my little one-man-meals. My go-to lunch is a big salad, and currently I am loving arugula with a bit of citrus, halloumi and whatever else I come across in the fridge. This time, particularly, tomatoes, cucumber, carrots and most importantly cantaloupe melon. It is the most amazing spring salad you’ll ever eat – promise! 🙂

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